Le cassis est rarement consommé à l’état de fruit frais. Il est préparé et transformé
par des entreprises réputées dans le monde entier pour la qualité de leurs productions.
Particulièrement connu sous forme de crème de cassis ou de sirop ou bien encore
de confiture ou de gelée, le cassis se consomme aussi en nectar, purée ou coulis
et même en compote.
La crème de cassis
Apparue en Bourgogne en 1841, la crème de Cassis est produite à partir de baies de cassis macérées dans l’alcool surfin auxquelles du sucre est ajouté.
Selon la législation, la crème de Cassis est une liqueur qui doit être titrée au moins à 15° et qui doit contenir au minimum 400 g de sucre par litre.
Près de 16 millions de litres de crème de Cassis sont produits pour une consommation française et même étrangère.
Le nectar de cassis
De plus en plus prisé pour son goût et ses qualités nutritionnelles, le Nectar de cassis offre une alternative au jus d’orange et autres boissons multifruits.
Le coulis de cassis
Le coulis de cassis est élaboré à partir de fruits sélectionnés, cueillis à maturité et selon une méthode de fabrication douce.
Pour accompagner une glace ou n’importe quel dessert, le coulis de cassis s’accommode de tous les plaisirs.
La gelée ou la confiture de cassis
Sur une tartine grillée, des pancakes ou dans une crêpe… au petit-déjeuner, pour le goûter ou au dessert, la gelée ou la confiture de cassis ravit petits et grands.
Le cassis surgelé
Inutile d’attendre la saison pour savourer ce fruit délicieux. Le cassis surgelé conserve toutes ses qualités.
